Le blog de Jean David TECHER, un Réunionnais à Saint-Priest/Lyon

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lundi 25 décembre 2017

[Noël 2017] Au menu - Part 2/2

Vidéo

Suite au court billet sur le menu de Noël 2017, voici une courte vidéo sur le contenu des marmites
Pendant que je cuisinais et que celà mijotait dans la grande marmite, Simba -- mon chat -- n'arrêtait pas de me faire des yeux doux pour goûter .

Le dimanche 24-Dec-2017 au soir, je me suis resservi 2 fois -- juste 2 bouchées de riz et un morceau de viande la seconde fois --. J'ai donné quelques morceaux de viandes à Simba. Il s'est aussi régalé le petite canaillou -- il n'a laissé aucune miette --.

Concernant les plats

Vu que je n'avais pas cuisiné depuis très longtemps -- au moins un an --, je suis assez content de moi, je n'ai pas trop perdu la main.

  • Pour le Riz Pilaf, le ratio Riz/Eau est plus ou moins le même: 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau. Dans le cas présent, j'avais 2.5 volumes de riz = 5 à 5.5 volumes d'eau. A la base il faut 5 volumes d'eau mais le 0.5 de volume d'eau des 5.5 est à ajouté ou pas en cours de cuisson du riz pour réajuster la cuission -- ces 0.5 volume sont donc optionnelles --
  • Les gros piments verts -- achetés en bocal -- ont réhaussé le goût et ouvert mon appétit.
  • Pour le poulet fumé: le mélange Gingembre/Graine de moutarde noire s'est révélé des plus intéressants -- petit mélange improvisé --. Celà permet de faire tenir le goût du fumé en bouche bien des heures après le repas. Dans le cas du poulet, il s'agissait de gingembre frais. Je l'ai haché grossièrement et passé au mixeur avec les graines de moutarde noire et du poivre. Très peu ou pas de sel car le poulet fumé en a déjà
  • Pour les lentilles, j'ai d'abord fait revenir dans de l'huile un quart d'oignon émincé et de la poudre de gingembre moulu. J'ai toujours trouvé que le gingembre moulu rendait le goût des lentilles bien meilleur.

Les réserves pour la semaine prochaine

J'ai fait mes réserves pour la semaine à venir: 4 gamelles remplies à rabord .

Pour la semaine du 25, vu le contenu des gamelles, j'ai de quoi me limiter quotidiennement à

  • un repas consistent -- la gamelle --
  • et un repas léger -- à voir/au choix: 1 pomme, 1 yaourt etc... -- .
Note pour plus tard: Si je compte me remettre à cuisiner pour Janvier/Février/Mars 2018, il va falloir que je me réapprévisionne en curcuma

Hors-sujet: Notes concernant le Riz Pilaf

Concernant le riz pilaf au beurre, rien de bien nouveau, tout celà se trouve facilement sur Internet
  • Du Riz -- de préférence Basmati --
  • Un oignon
  • Du beurre
  • Un verre pour mesurer le riz et l'eau
Pour la préparation
  • Prendre du riz long-- de préférence du Basmati --
  • Pour la quantité, se munir d'un verre. On dira que ce verre servira de base. Mesurer la quantité de riz en utilisant ce verre
  • Laver le riz plusieurs fois de manière à le débarasser de sa "poudre de riz". Le laver au moins 4 à 5 fois à l'eau tiède. Le riz Basmati est connu pour contenir une grande quantité de cette "poudre de riz". On le lave ainsi afin d'éviter que le riz devienne collant pour la suite.
  • Laisser le riz reposé dans de l'eau très froide pendant au moins 20 minutes. Ainsi il va prendre une coloration blanche. Les graines de riz vont se rallonger. Cette étape bien qu'optionnelle permet d'avoir un très bon riz.
  • Au bout de 20 minutes: faire égoutter le riz
Pour la cuisson et le nacrage du riz
  • Découper du beurre en morceau. Pour le choix du beurre, j'ai pris du beurre Extra-fin
  • Emincer un oignon
  • Faire chauffer votre marmite à petit feux
  • Déposer les morceaux de beurre. Faire revenir les morceaux de manière à ce que celà soit liquide. Garder quelques morceaux de beurre en réserve
  • Déposer l'oignon émincé. Faire revenir et attendre que les morceaux de beurre soient transparents
  • Déposer le Riz. Bien mélanger. Couvrir temporairement pour assurer le nacrage
  • Réajuster le nacrage si nécessaire en déposant les quelques morceaux de beurre restants
  • Reprendre le verre utilisé précédemment et verser deux fois le volume d'eau que le volume de riz mesuré grâce au verre (Ex: Si vous avez mesuré deux volumes de riz avec ce verre, alors il faudra 4 volumes d'eau)
  • Réduire à feu doux.
  • Couvrir

La cuisson sera terminée lorsque le riz aura absorbé l'intégralité de l'eau. On peut si nécessaire rajouter une demi-volume d'eau en cours de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, laisser le riz se reposer au moins 20 minutes avant de servir:

  • Cette petite attente permet au riz de se détendre un peu plus mais ne gâche rien à son goût.
  • Le riz évacue très lentement sa chaleur. Au bout de 20 minutes, il sera encore assez chaud

samedi 23 décembre 2017

[Films en Streaming] Films regardés le Vendredi 22-Décembre-2017 (http://www.filmcomplet.tv)

Ce vendredi soir 22Dec2017, j'ai profité de ma seconde journée de RTT pour regarder quelques films sur le site http://www.filmcomplet.tv
  • Justice League: Bon film d'action faisant suite à "Batman vs Superman: l'aube de la justice". Se regarde mais sans plus
  • Ca: Chapitre Un: Plutôt moyen. Je m'attendais à plus gore/horrifique comme film
  • Terraformars: Film soit-disant basé sur un Manga bien connu. La réalisation est plutôt naze. Certaine scènes sont vraiment lentes. Et encore j'ai fait l'effort de le regarder jusqu'à la fin
  • Cars 3: Film d'animation de chez Disney. Un classique. Je me demande vraiment s'il fallait vraiment faire une suite pour cette licence.
  • Bad Cat: Très bon film d'animation produit par une boîte d'Istanbul -- que je ne connaissais pas --. Ca correspond à mon humour
  • Le monde secret des emojis: Bon film d'animation qui m'a bien fait marrer
Dans la majorité, un avis plutôt moyen. Heureusement que 2 films d'animation m'ont bien fait rire par moment. C'est aussi cet hiver avec son manque de lumière qui influe sur mon jugement -- je dois bien l'avouer --. Mais bon tant qu'il y a quelque chose pour s'occuper, c'est ce qui compte

[Noël 2017] Au menu - Part 1/2

Celà fait très longtemps que je n'ai pas cuisiné . Ce sera l'occasion de vérifier que je n'ai pas perdu la main .

J'ai fait les courses au Leclerc de Saint-Priest jeudi 21-Décembre-2017

Entrée

  • Le traditionel et incontournable "foie gras de canard" -- dont je raffole --.

Plat

Pour ce repas de Noël, je compte cuisiner un repas des plus simples
  • Riz Pilaf cuit au four relevé au curcuma -- basée sur une recette trouvée sur Youtube, il y a quelques années --
  • Des lentilles
  • Deux poulets fumé au massalé, relevés au gingembre/piment. Ce sera l'occasion d'épuiser mon fond d'épices

Dessert

  • Magnum Classic
  • Trium Vanille, enrobage chocolate blanc
Je pense être derrière les fourneaux sur les coups de 17h00-18h00. C'est dans cette fenêtre -- vu le décalage horaire avec l'île de la Réunion -- que j'en profiterai pour appeler la famille à la Réunion pour leur souhaiter un "Joyeux Noël"

lundi 18 décembre 2017

[Séries] The 100: Une série qui pleure sa mère(...) et déchire sa race

Au moment où je rédige ce billet...

je suis au milieu de la saison 4. Pour définir mon contexte, je viens de faire quasiment 5 nuits blanches pour regarder cette série dont j'ai entendu parler la semaine dernière. Et oui, l'hivers est la saison où je recherche des séries avec plein de saisons pour passer mes nuits blanches

Je me demandais s'il y aurait une saison 5 -- je concède que je me suis pris au jeu de cette série -- . Sans trop me spoiler, une petite recherche google sur "the 100 saison 5" m'a rassuré

Une saison 5 pour le printemps 2018 avec mes personnages secondaires préférés

Des informations glanées sur le Web me confirment donc qu'une saison 5 aura donc bien lieu. Au moins j'aurais l'occasion de revoir deux personnages secondaires pour qui la trahison et les coups de putes sont une seconde nature quand la survie est la seule condition. Ils savent s'adapter(...) ils ont du coeur par moment.

Echo -- interprétée par Talya Teres -- personnage secondaire dès la 3ième saison mais qui jouera un rôle plus important dans la saison 5
La petite bulle sur l'image ci-dessous est un ajout personnel mais le regard en dit long!!!


John Murphy. Il est sur la liste des personnages pour la saison 5.

Le speech(*)

(*) Je rédige toujours un speech de série avec mes propes mots sans faire de copier/coller provenant d'un autre site.

Dans un futur lointain, pour survivre à une catastrophe planétaire (guerre nucléaire) 12 stations en orbite autour de la Terre se rejoignent pour ne former qu'un seul et unique vaisseau: l'Arche. Cette vie en communauté au sein de l'Arche a pour but de partager les ressouces énergétiques et alimentaires. Ce mode de vie pour les derniers représentants de l'espèce humaine s'accompagne de conditions de vie très strictes, renforcée par un système judiciaire stricte(...)

97 ans après les la guerre nucléaire à partir d'estimations/calculs scientifiques, il est estimé que les conditions de vie sur Terre ont dû se stabiliser pour permettre à la vie de renaître -- fin/atténuation des radiations --. Pour le savoir, les dirigeants de l'Arche décide d'envoyer 100 jeunes sur Terre pour une mission de reconnaissance. Les 100 jeunes en question sont considérés comme des criminels sur l'Arche

A leur arrivée sur Terre, ils s'apercoivent que celle-ci est déjà peuplée par d'autres survivants "les natifs".

Mon avis tout pré-conçu avant de regarder la série

  • Une série pour ados prépubères
  • Une série lisse sans grand intérêt

Mon avis après avoir regarder les 4 premières saisons

  • de la balle!
  • beaucoup de rebondissements
  • beaucoup de suspense
  • Mensonges, trahisons, coalitions fragiles sont au rendez-vous
  • une série ni noire ni blanche! Tout est relatif!
  • Bien souvent sombre . Un peu d'espoir parfois mais pas trop -- tout ce que j' --
  • On sonde les limites de l'âme humaine quand l'individu ou le groupe doit survivre.
On pourrait penser de prime abord qu'une série avec des ados -- des jeunes gens -- en héros principaux aurait pu gâcher tout l'intrigue. Mais les deux fronts adultes/ados ici ne s'affrontent pas sur le terrain de comment faire-ci et celà. C'est bien souvent les jeunes qui donnent une leçon aux adultes. Bien au contraire, ce point est un des piliers permettant à l'intrigue de tenir la route.

Parfois la série est un peu lisse -- c'est un point qu'on peut lui reprocher --. On sent le coup vernir sans être surpris. On ne la blâmera sur ce point. Les scénaristes ont quand même bien travailler pour limiter ces occasions. C'est garantit!!!

Qu'on aime ou qu'on n'aime pas avec les longues nuits d'Automne/Hivers 2017 qui sont là, si vous n'avez jamais regardé cette série, je vous la conseille vivement pour passer de bonnes soirées. Mais regardez au moins les deux premières saisons!